Поджарка из свинины с овощами и красным вином

Набор продуктов.

Хорошенько промываем мясо под струёй холодной воды. Промокаем бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки воды. Срезаем со свинины излишки жира и нарезаем мясо кусочками средних размеров, примерно 2,5 х 2,5 см.

Помидоры заливаем кипятком на 1 минуту. Сливаем горячую воду и обдаем помидоры холодной водой из-под крана. Затем ножом снимаем кожуру.

Очищаем лук и нарезаем средними ломтиками. Промытый перец разрезаем вдоль, удаляем сердцевину с семенами и также нарезаем средними ломтиками.

Помидоры "Черри" режем на четыре части.

Для получения аромата, используем толченный кориандр. Для этого высыпаем 1/2 чайной ложки зерен на лист бумаги и разминаем.

Наливаем ложку растительного масла на сковороду, нагреваем и обжариваем мясо на сильном огне до испарения жидкости, периодически помешивая. Затем прожариваем мясо до образования слегка поджаренной корочкой.

К мясу добавляем красное вино 120 грамм (пол-стакана). И увариваем, помешивая до испарения вина.

Теперь добавляем 1-2 ложки растительного масла.

Выкладываем к мясу лук, который обжариваем до мягкости и слегка золотистого цвета.

После обжарки лука добавляем соль, черный, красный перец и измельченный кориандр.

Добавляем нарезанный болгарский перец и слегка обжариваем в течение 2-3 минут. Не забываем помешивать.

Добавляем порезанные ранее помидоры и обжариваем еще пару минут.

Высыпаем столовую ложку муки и тщательно перемешиваем.

После добавления муки и перемешивания, вливаем стакан горячей воды или бульон и тушим мясо на небольшом огне в течение 2-3 минут, чтобы соединить вкус всех продуктов.

Отключаем печь и трем через мелкую терку или выдавливаем через чесночницу зубок чеснока. Все перемешиваем и даем поджарке 5 минут настояться.

Хорошим дополнением к поджарке будет гарнир в виде риса, гречки, картофеля или макоронных изделий.В результате Вы получите сытное, вкусное и ароматное блюдо!